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餐前烫碗管不管用?真相来了

发布时间: 2022年10月20日

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近日#开水烫餐具无法消毒#话题冲上热搜引发众多网友讨论。

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很多人都说“烫碗”是人们餐前的必备环节,是用餐的仪式感,帮你“烫个碗”管不管用?


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餐具上一般都会残留哪些微生物?


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最主要的微生物包括:细菌(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等)、病毒(甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等)、霉菌(真菌)以及芽孢等。而这些微生物都可能对人体具有一定程度的危害。

烫一下真的能杀死这些微生物吗?

高温的确能起到一定的杀菌消毒作用但常规的用热水涮碗筷却达不到理想的效果。

微信图片_20221020132713.png△温度越高用时越短,此处的灭菌温度多为灭菌最低温度

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    专家表示,要达到消毒效果至少要同时满足两个条件:①必须是100℃滚烫的开水;②不是在开水里放一下就拿起来,而是至少浸没5分钟以上。

    餐厅免费提供的茶水,多在70℃-80℃左右,这温度根本无法起到杀菌消毒的作用,细菌还是存在的,餐饮具卫生还是得从源头加强监管。

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那么作为餐饮单位


和我们个人
平时应该如何进行餐具消毒呢?


餐饮具清洗消毒常识

01清洗方法


采用洗碗机清洗的,按设备使用说明操作;
采用手工方法清洗的,应按以下步骤进行:
●刮掉餐饮具表面的食物残渣;
●用含洗涤剂的溶液洗净餐饮具表面;
●用自来水冲去餐饮具表面残留的洗涤剂。


02消毒方法
物理消毒:
◆采用蒸汽、煮沸消毒的,温度一般控制在100℃,并保持10分钟以上;
◆采用红外线消毒的,温度一般控制在120℃以上,并保持10分钟以上;
采用洗碗机消毒的,消毒温度、时间等应确保消毒效果满足国家相关食品安全标准要求。
化学消毒:
主要为使用各种含氯消毒剂消毒,在确保消毒效果的前提下,可以采用其他消毒剂和参数。
使用含氯消毒剂(不包括二氧化氯消毒剂)的消毒方法:
◆严格按照含氯消毒剂产品说明书标明的要求配制消毒液,消毒液中的有效氯浓度宜在250mg/L以上;
◆将餐饮具全部浸入配置好的消毒液中5分钟以上;
◆用自来水冲去餐饮具表面残留的消毒液。
使用二氧化氯消毒剂的消毒方法:
◆严格按照产品说明书标明的要求配制消毒液,消毒液中的有效氯浓度宜在100mg/L~150mg/L;
◆将餐饮具全部浸入配置好的消毒液中10~20分钟;

◆用自来水冲去餐饮具表面残留的消毒液。                                                     

03保洁方法
▲餐饮具清洗或消毒后宜沥干、烘干。
使用抹布擦干的,抹布应专用,并经清洗消毒方可使用,防止餐饮具受到污染;
▲及时将消毒后的餐饮具放入专用的密闭保洁设施内。
高温高压,强于手洗

昭和洗净平放式洗碗机全程高温高压冲洗,形广角喷嘴水孔会同时射出高达200000Pa水压,85℃喷洗产生扇形水流,以物理方式,全方位强劲冲净顽固油垢。


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独特的平放洗净方式

专利平放洗净技术,专利号:Z2012207377645


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—大小不ー、形状各异、材质不同的各类餐具均可洗浄

无需粗洗,无需装筐,简化洗浄流程,提升洗浄效率

碗口朝下,平放投入,独有软压带固定,喷洗力度大,洗净效果更好

省水、省电、省时、省力、省人、省心一一节省成本




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热空气循环流动


高压冲洗,高温除菌,快速烘干,呵护健康三管齐下


专利洗净烘干技术,专利号:ZL2011203998098

第三方检测机构依照GB14934-2016 食品安全国家标准 消毒餐(饮)具、GB4789.2-2016 食品安全国家标准,进行食品微生物学检测 、化学残留理化检测。

生物检测


◆菌落总数为:0
◆大肠杆菌群:未检出
◆沙门氏菌:未检出



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理化检测


◆游离余氯:未检出
◆阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计):未检出



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欢迎体验昭和洗碗机,高效洗净烘干,洁净卫生,让你的每一餐都安心!



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